انرژی
براي انجام فرايندهاي متابوليكي كه به فعاليت فيزيكي , رشد, بارداري و شيردهي كمك مي كنند , انرژي لازم است . انرژي مجاز , بر حسب قابليت دسترسي فيزيولوژيك يا انرژي قابل سوخت و ساز حاصل از غذاها تعريف مي شود. انرژي مجاز يا انرژي موجود در غذاها , برحسب كيلو كالري يا واحد بين المللي انرژي يعني ژول، بيان مي شود. هر كيلو كالري، معادل ۴/۱۸۴ كيلو ژول است . براي تعيين انرژي غذا از ضرايب تبديل انرژي آتواتر استفاده مي شود كه براي هر گرم كربوهيدرات, پروتئين و چربي به ترتيب ۴ ، ۴ و۹ کیلو کالری است .
انرژي پايه مصرفي (BEE) مورد نياز سوخت و ساز در حالت استراحت از معادله بنديكت هريس محاسبه مي شود.
برای مردان (BEE= 66/47+13/75(W) + 5 (H)-6/76 (H
برای زنان (BEE =655/1+9/46 (W)+1/86 (H)-4/68(A
W = وزن بر حسب كيلوگرم , H = قد بر حسب سانتيمتر , A = سن بر حسب سال
انرژي پايه مصرفي براي فعاليت هاي روزمره ۲۰ %, شكستگي هاي چندگانه ۱۰-۳۰ % ،بيماري هاي عفوني ۲۰-۵۰ % ، و بيماران با صدمات ناشي از سوختگي ۹۰-۱۰۰% ، افزايش مي يابد . انرژي مجاز , عموماً و به طور متوسط براي افراد سالم در نظر گرفته مي شود كه سن , فعاليت بدني , جنس, اندازه بدن , آب و هوا , بارداري و شيردهي بر آن تاثير مي گذارند . تعيين دقيق تعادل انرژي هميشه عملي نيست . در نتيجه انرژي توصيه شده , به صورت متوسط و در گروه هاي مختلف بيان مي شود . زيرا حفظ وزن مطلوب بدن در طي زندگي به تعادل انرژي بستگي دارد . درنتيجه RDA انرژي توصيه شده , به صورت متوسط براي تامين نياز گروه هايي از افراد بيان مي شود , زيرا مشخص كننده وزن مطلوب بدن در طول زندگي است كه به تعادل انرژي وابسته است.
/مریض خونه/
پینگ: درشت مغذی ها - مریض خونه مریض خونه