علت ابتلا به فشار خون با خوردن سیب زمینی
براساس نتایج یک مطالعه جدید، خوردن بیش از اندازه سیب زمینی موجب افزایش ریسک بروز فشارخون بالا می شود.
بنابر گزارش پژوهشگران دانشگاه هاروارد، مصرف چهار وعده یا بیشتر سیب زمینی در هفته به نسبت خوردن کمتر از یک وعده در ماه با افزایش ریسک فشارخون بالا در ارتباط می باشد که میزان افزایش برای سیب زمینی پخته شده ۱۱ درصد و برای سیب زمینی سرخ شده ۱۷ درصد بیشتر است.
نکته جالب این است که به گفته محققان، ظاهرا چیپس سیب زمینی موجب افزایش این ریسک نمی شود.
دکتر لی بورگی، ارشد گروه تحقیقاتی، در این خصوص می گوید: ما در این مطالعه به رابطه بین مصرف سیب زمینی و ریسک ابتلا به فشارخون بالا و سایر بیماری ها پی بردیم.
علت ابتلا به فشار خون با خوردن سیب زمینی
در این پژوهش، بورگی و همکارانش وضعیت ۱۸۷ هزار مرد و زن شرکت کننده در سه مطالعه به مدت بیش از ۲۰ سال را پیگیری کردند. در طول این مدت، شرکت کنندگان پرسشنامه ای را در مورد رژیم غذایی خود تکمیل کردند. هیچ یک از شرکت کنندگان در آغاز مطالعه مبتلا به فشار خون بالا نبودند.
سیب زمینی به نسبت سایر سبزیجات، دارای شاخص گلوکزی بالایی می باشد. این شاخص موجب افزایش شدید قند خون شده که می تواند توضیح دهنده یافته های این مطالعه باشد. شاخص گلوکزی تعیین می کند که چگونه کربوهیدرات ها موجب افزایش قندخون می شوند.
به گفته بورگی، این مطالعه اثبات نمی کند که سیب زمینی موجب فشارخون بالا می شود بلکه فقط به نظر می رسد با افزایش این ریسک در ارتباط است.
البته به دلیل اینکه سیب زمینی حاوی مقادیر زیادی پتاسیم است باید در برنامه غذایی گنجانده شود. مصرف آن همراه با یک سبزی غیرنشاسته ای از تاثیر آن بر فشار خون می کاهد.
علت ابتلا به فشار خون با خوردن سیب زمینی
منبع: خبرگزاری مهر
