کدامیک از مواد غذایی مسمومیت زا هستند
برخی مسمومیت های غذایی اگرچه ظرف یک یا دو روز از بین می روند ولی در برخی موارد مسمومیت می تواند تهدید کننده حیات باشد.
کلید جلوگیری از مسمومیت، این است که بدانید کدام غذاها خطرناک هستند و چطور می توان از آنها بدون بیمار شدن استفاده کرد. نوزادان و سالمندان از افرادی هستند که بیشتر در معرض خطر مسمومیت قرار دارند.
البته شما هم درصورتی که بیماری خاصی مثل بیماری مادرزادی یا دیابت داشته باشید، از سیستم ایمنی ضعیفی برخوردار باشید، بیشتر در حال سفر باشید، و یا جزو زنان باردار و یا مادرانی که دوران شیردهی را می گذارنند باشید، باید بیشتر مراقب مسمومیت و مواد غذایی آلوده باشند.
در ادامه ۷ ماده غذایی رایج که توسط آنها مسمومیت بیشتر رخ می دهد، معرفی می شوند.
۱- سبزیجات برگ سبز
این سبزیجات سرشار از آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها، فیبر و دیگر مواد غذایی مفید هستند. اما اگر این سبزیجات با آب آلوده آبیاری شده باشند، حاوی باکتری های پنهان برای ایجاد مسمومیت خواهند بود. سبزیجاتی مانند کاهو، کنگر فرنگی، اسفناج، کلم پیچ، برگ چغندر و … قبل از مصرف باید به طور کامل شسته و ضد عفونی شوند.
۲- تخم مرغ
تخم مرغ گزینه سالم برای مصرف در هر کدام از وعده های غذایی است. در این میان سالمونلا، نوعی باکتری است که درون و بیرون تخم مرغ را آلوده می کند و سبب بیماری فردی می شود که این ماده غذایی را خام و نیم پز مصرف کرده است. تخم مرغ، مرغ، گوشت و سایر مواد غذایی، زمانی ایمن می شوند که به خوبی پخته شده باشند. تخم مرغ و مرغ خامی که درون یخجال نگهداری و دقایقی پیش از طبخ خارج و پس از طبخ دوباره به یخچال بازگردانده شوند عاری از باکتری سالمونلا خواهند بود.
کدامیک از مواد غذایی مسمومیت زا هستند
۳- ماهی تن
با وجود اینکه این ماهی حاوی پروتئین بالا، کم چرب و کم کالری است اما می تواند خطر مسمومیت با جیوه و سم بوتولیوم را نیز افزایش دهد. علائم بوتولیسم در اغلب موارد ۱۸ تا ۳۶ ساعت پس از مصرف کنسرو آلوده بروز می یابد. هرقدر میزان سم وارد شده به بدن بیشتر باشد علایم زودتر آغاز می شود و شدیدتر خواهد بود.
علایمی مثل تاری دید و دوبینی، افتادن پلک ها، خشکی دهان و اختلال در بلع، جویده جویده صحبت کردن، اسهال و استفراغ، ضعف دست و پا و فلج نتیجه ابتلا به بوتولیسم است. نارسایی تنفسی حاصل از بوتولیسم نیز به مرگ فرد منجر می شود. برای پیشگیری از این خطر مهلک باید حتما به تاریخ مصرف محصول توجه کنید و کنسروهایی که قوطی آن برآمده است یا بدبو و بدمزه هستند را مصرف نکنید، به علاوه حتما قبل از مصرف قوطی کنسرو را ۲۰ دقیقه در آب بجوشانید.
۴- سیب زمینی
سیب زمینی به طور طبیعی با سمی به نام گلیکو آلکالویید از خود در برابر عوامل خارجی دفاع می کند اما این سم می تواند برای انسان خطرناک باشد. سیب زمینی هایی زیاد در برابر نور خورشید قرار می گیرند قسمت های سبزرنگ بیشتری دارند، بنابراین سعی کنید محصولات تازه را خریداری کنید. البته متخصصان می گویند که با جدا کردن قسمت های سبزرنگ می توانید بقیه آن را مصرف کنید.
۵- پنیر
پنیرهایی که در فروشگاه ها در دمای مناسب نگه داشته نمی شوند، می توانند با باکتری های خطرناک مانند سالمونلا یا لیستریا آلوده شده باشند. در موقع خرید پنیر حتما از نظر دمای مناسب آن را چک کنید و به تاریخ مصرف آن دقت نمایید.
۶- گوجه فرنگی
این ماده غذایی سرشار از ویتامین آ و فیبر است اما ماده ای سمی به نام سولانین در گوجه فرنگی سبز و نارس وجود دارد که خوردن آن موجب مسمومیت می شود و دل پیچه، اسهال و باز شدن مردمک چشم ایجاد را می کند. از خوردن گوجه فرنگی نارس پرهیز کنید چون علاوه بر این که سمی است، هضمش هم سنگین است و باعث ایجاد دل درد می شود.
۷- جوانه ها
جوانه ها سرشار از فیبر، کم کالری و کم چرب هستند اما می توانند آلودگی باکتریایی هم داشته باشند. جوانه گندم، ماش و … جزو سبزیجاتی هستند که تمیز کردن آنها بسیار سخت است. آنها همچنین در محیط های گرم و مرطوب رشد می کنند که بهترین مکان برای رشد باکتری ها بحساب می آید. مانند هر میوه و سبزی دیگر، متخصصان تغذیه توصیه می کنند که جوانه ها نیز به طور کامل شسته شوند.
کدامیک از مواد غذایی مسمومیت زا هستند
منبع: activebeat به نقل از آوای سلامت
