علت تاکید بر مصرف اسیدفولیک در دوران بارداری

در دوران بارداری، خطر کمبود اسیدفولیک به دلیل تخلیه ذخایر بدن مادر توسط جنین افزایش می یابد. کمبود اسیدفولیک در بارداری خطر نقایص مادرزادی لوله عصبی و شکاف کام را افزایش می دهد. نقایص لوله عصبی جنین به دلیل تکامل غیرطبیعی لوله عصبی ایجاد می شود.
بسیاری از این نقایص با مصرف مکمل اسیدفولیک در سنین باروری قابل پیشگیری است. به این دلیل توصیه شده است که زنان از سه ماه قبل از بارداری و در حین بارداری مکمل اسیدفولیک مصرف نمایند. مطالعات نشان داده است که زنانی که مکمل اسیدفولیک را قبل از بارداری و در سه ماهه اول بارداری مصرف می کنند خطر نقایص مادرزادی لوله عصبی از ۷۲ تا ۱۰۰% کاهش می یابد.

علت تاکید بر مصرف اسیدفولیک در دوران بارداری

منابع غذایی اسیدفولیک

منابع غنی اسیدفولیک شامل اسفناج، سبزی های برگی سبز تیره، شلغم، چغندر، لوبیای سویا، جگر گاو، سبزی های ریشه ای (چغندر، هویج، شلغم) غلات کامل، جوانه گندم، انواع حبوبات مانند عدس، لوبیای سفید، چشم بلبلی، لوبیای قرمز، لوبیای چیتی، بادام زمینی، ماهی آزاد، آب پرتقال و توت فرنگی می باشد. بخشی از اسیدفولیک در هنگام تهیه، طبخ و نگهداری مواد غذایی از دست می رود.

به منظور حفظ اسیدفولیک در مواد غذایی نکات زیر را باید رعایت کرد :

در صورت امکان میوه ها و سبزی ها به صورت خام مصرف می شوند.
سبزی ها با آب کم پخته شوند.
در صورت پختن سبزی ها در آب مجدداً آب آن، در انواع سوپ ها و خورش ها استفاده شود.
از روش های دیگر پخت سبزی ها (بخارپز کردن، ماکروویو کردن، کباب پز کردن و تنوری نمودن) برای حفظ اسیدفولیک استفاده شود.
سبزی ها در یخچال نگهداری شوند.
از خیساندن مواد غذایی در آب به مدت طولانی ممانعت شود.