مصرف آیس پک و افزایش بیماری تب مالت

ضیاءالدین مظهری دکتری تغذیه، درخصوص آیس پک و سایر بستنی ها بیان کرد: همانگونه که شیر و خامه در اثر آلودگی برای فرد مشکلاتی را از مسمویت گرفته تا تب مالت ایجاد می کنند، بستنی های غیر پاستوریزه هم می توانند این عوارض را در پی داشته باشند.

وی افزود: به همین دلیل مصرف زیاد بستنی‌های غیرپاستوریزه مثل آیس پک به­ ویژه در فصل تابستان می تواند خطر ابتلا به تب مالت را افزایش دهد.

این دکتری تغذیه اظهار داشت: نه تنها مواد اولیه بستنی بلکه اصول تهیه آن نیز باید بهداشتی و صحیح باشد، مثلا یخ‌های اطراف ظرف تهیه بستنی در صورت آلودگی می توانند تعداد زیادی از باکتری‌های مقاوم را به دلیل برودت بستنی به آن انتقال دهد.

مظهری درخصوص بعضی بستنی های دارای برند مثل آیس پک عنوان کرد: این بستنی های تحت لیسانس، ملزم به رعایت استاندارهای لازم تهیه و توزیع بستنی می باشند از این رو، هر از چندگاهی باید مسئولان کنترل بهداشت از ترکیبات و مواد افزودنی آنها نمونه گیری کرده تا سلامت این بستنی‌ها برای مصرف کننده تضمین شود.

مصرف آیس پک و افزایش بیماری تب مالت

وی بیان کرد: در بستنی هایی مانند آیس پک با رنگ های مختلف، باید دقت شود که از رنگ‌های صنعتی با پایه فلزات سنگین ( از جمله سرب، آلومینیوم، جیوه، مس و کادمیوم) بیش از حد استفاده نشود چرا که این فلزات منجر به مشکلات عصبی، مسمویت‌های غذایی، فقر مواد مغذی و عفونت های ویروسی مزمن می شوند.

این دکتری تغذیه یادآور شد: رنگ های مصرفی در انواع خوراکی ها باید درحدی باشد که از جانب صنایع غذایی، سلامتی آنها تایید شود اما تا حدامکان بهتر است از رنگ‌های طبیعی استفاده شود که نه تنها ضرر ندارند بلکه برعکس رنگهای صنعتی عاملی برای خنثی کردن رادیکال های آزاد هستند.

گفتنی است؛ رادیکال های آزاد با سرعتی باور نکردنی در هر لحظه در بدن تولید می شوند و اگر با همان سرعت به دام نیفتند، به شدت مشکل زا هستند. درواقع راديكال آزاد مي تواند به چربي های بدن حمله و غشاء سلولي را پاره كند يا مواد سمي را به بافت های دور خود انتشار دهد. اين تخريب های غيرقابل جبران، منجر به تغيير عملكرد سلولي و يا مرگ سلولي مي شود.

مصرف آیس پک و افزایش بیماری تب مالت

منبع: باشگاه خبرنگاران جوان