سبزیجاتی که لازم است بیشتر مصرف کنید را بشناسید
مریم رضایی کارشناس تغذیه در توضیح بیشتر گروه سبزیها گفت: این گروه شامل انواع سبزیهای برگدار، انواع کلم، هویج، بادنجان، نخودسبز، لوبیا سبز ، انواع کدو، فلفل، قارچ، خیار، گوجه فرنگی، پیاز و سیبزمینی است.
رضایی در خصوص مواد مغذی سبزیها گفت: انواع ویتامینهای A,B.C و مواد معدنی مثل پتاسیم، منیزیم و آهن است و مقدار بسیار زیادی این گروه فیبر دارد.
وی در ادامه گفت: برای محافظت از بدن در برابر عفونت، ترمیم زخم، تقویت بینایی و سلامت پوست بهتر است بیشتر مصرف شود.
این کارشناس تغذیه ادامه داد: سبزیها دارای خاصیت آنتیاکسیدانی بوده و در پیشگیری از ابتلا به سرطان نقش دارند. البته قبل از مصرف آنها باید به دقت شستشو و ضدعفونی شوند و برای پختن سبزی از آب کم استفاده شود و حتی آب استفاده شده نیز مصرف شود، چرا که بخشی از ویتامینهای سبزی وارد آب میشود.
رضایی مقدار توصیه شده مصرف روزانه سبزیها را ۳ تا ۵ واحد دانست و گفت: یک واحد سبزی برابر با یک لیوان سبزی خام برگدار مثل اسفناج و کاهو می باشد یا میتوان نصف لیوان سبزی پخته یا خام خورد شده یا نصف لیوان نخودسبز، لوبیا سبز و هویج خرد شده یا یک عدد گوجهفرنگی، هویج یا خیار متوسط است.
این کارشناس تغذیه تاکید کرد: سبزیها باید تازه تهیه و مصرف شوند و بهتر است به صورت خام مصرف شوند چون ویتامینهای آن حفظ میشود.
منبع : فارس