تثبیت قندخون دیابتی‌ها با مصرف بیشتر حبوبات
وجود مقادیر زیاد فیبر و عدم وجود کلسترول در حبوبات باعث ایجاد سیری و کمک به تثبیت قندخون در سطح زیاد می‌شود. این امر در افراد دیابتیک بسیار قابل اهمیت است .
با بیان اینکه امروزه بیماری‌های غیرواگیر از جمله دیابت، بیماری‌های قلبی- عروقی و سرطان از مهم‌ترین دیابتی‌ها برای تثبیت قندخون حبوبات بخورند دلایل مرگ و میر در جهان و همچنین در کشور ما به شمار می‌روند، طی سه دهه گذشته تغییرات الگوی مصرف مواد غذایی، سبک زندگی شهرنشینی حتی برای روستاییان، تجمل‌گرایی، زندگی کارمندی و تمایل به استفاده از فست‌فودها و غذاهای خیابانی و رستورانی موجبات افزایش فشارخون بالا، کلسترول بالا، چاقی و در نهایت ابتلا به بیماری‌های غیرواگیر در کشور ما شده است .
جامعه ایرانی همواره با توجه به منابع غنی محصولات کشاورزی که نقش زیادی در تغذیه سالم مردم دارد، یکی از کشورهای مورد توجه منطقه به شمار می‌رود. تولید و استفاده از حبوبات یک راهکار اصلی تامین امنیت غذایی با توجه بحران کم‌آبی است .
محققان تغذیه مرکز بهداشت صومعه‌سرا اظهار داشتند: حبوبات گروهی از مواد غذایی است که در صورتی که همراه با غلات استفاده شوند از جهت ارزش غذایی دارای پروتئین، همسان با پروتئین گوشت است با این تفاوت که فاقد کلسترول و دارای فیبر غذایی مفید برای سلامت دستگاه گوارش است .
وی به مزیت‌های مصرف حبوبات اشاره کرد و گفت: پروتئین حبوبات در صورت مخلوط شدن با غلات، تامین‌کننده تمام اسیدآمینه‌های ضروری مانند گوشت است. کلسیمی که در حبوبات وجود دارد باعث محکم شدن و مقاومت استخوان‌ها و کاهش خطر پوکی استخوان می‌شود .
کلسترول موجود در حبوبات در قیاس با گوشت صفر است،حبوبات نقش مهمی در جلوگیری از بیماری‌های قلبی- عروقی دارد. حبوبات دارای مقادیر بالای فیبر غذایی است که احتمال بیماری‌های غیرواگیر از جمله دیابت و انواع سرطان را کاهش می‌دهد .
هضم و جذب حبوبات آسان‌تر از گوشت است،حبوبات سرشار از آنتی‌اکسیدان و فیتوکمیال و فیتواسترول است که در جلوگیری از سرطان موثر است .
منبع : ایسنا
